В данную категорию входят мясные пищевые продукты, подготовленные к реализации, предназначенные к употреблению после тепловой обработки. Мясные полуфабрикаты подразделяют на следующие основные виды:

• фасованное мясо и субпродукты;

• крупнокусковые полуфабрикаты (бескостные и мясокостные);

• порционные и мелкокусковые полуфабрикаты (мякотные, бескостные, мясокостные);

• рубленые полуфабрикаты: фарши;

• полуфабрикаты в тесте;

• быстрозамороженные готовые блюда;

• мясные полуфабрикаты специального назначения: дня детского, диетического, лечебно-профилактического питания и т. д.

Мясные консервы – мясные продукты, укупоренные в герметичной таре, приобретающие стойкость к хранению в результате тепловой обработки. Консервы мясные и мясосодержащие бывают ветчинные, кусковые, паштетные, рубленные, фаршевые и эмульгированные. Также различают птичьи консервы и мясорастительные консервы.